〚６食〛TOKYO ミックスマイクロハーブ×ミックススパイス

STORY

コロナ禍となり漠然とした不安に襲われましたが、
一つだけ決めていたのはこれを機会として、
全ての面で質を高めて価値を高めていく事でした。

その時に出会ったのがコロナ禍の需要減もあり、たまたま手に入った
広島県三原市、梶谷農園さんのミックスハーブの味に感動して
絶対に使いたいと思いました。

ミシュランシェフ御用達、フーディ達も大好きなハーブは
既に取引待ちが何百件もあったようで、定期的な購入は難しく断念しました。

他にも色々なハーブを試した時期に出会ったのが
ムラムラハーブ、現江戸前ハーブの村田さんでした。

某ECプラットフォーム上のアルゴリズムでお薦めされるがままに
出会ったのが村田さんのハーブ。（今考えると奇跡的なお薦め機能）

食べてみると、
あれ、梶谷さんの味にめっちゃ似てるやん。
ミックスハーブって大体これくらい美味しいものなのかなと勘違いもしました。

当時はまだ淡路島で栽培されていて、現地に伺い話を聞きに行くと
村田さんが梶谷さんの弟子ということが判明し、
取引させて頂ける事になり現在に至ります。

2020年から淡路島から東京に拠点を移し、新たなチャレンジをされています。

完全屋内、土耕栽培、東京23区内産で
感動レベルのフレッシュマイクロリーフを
栽培・販売されてます。

日本でやってる人がほとんどいないので、
手探りでやりながら、有り金を全部突っ込みながら、
すごいスピード感で成功を掴みにいこうとする姿勢に刺激を頂いております。

今では全国の星付きレストランやトップシェフにも見初められた
多くの人を感動させている素晴らしいハーブとまぜ麺を是非ご賞味ください。

ハーブに添えるのは米澤文雄シェフのピスタチオデュカです。
複雑な香りの中に胡麻を忍ばせるところが、インターナショナルな場面で
様々なゲストや料理に触れてられてきた日本人シェフの作った美味しいミックススパイスだなあ、と僕は感じています。

まぜ麺にも不思議と馴染みます。

僕の大好きなミックスハーブとミックススパイスと一緒に冷やしまぜ麺をお召し上がりください。

色々なものが交じり合う東京のようなお洒落な香りのするまぜ麺です。