Japaneseまぜ麺MARUTA
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焼き茄子ベーゼで季節感のあるまぜ麺をスタートさせたものの、その後の季節のことも全くイメージ出来ず、色々と京都のお店へ食べ歩きを始めました。その中で2019年の2月、京都を代表する唯一無二のお店であり、ミシュラン2つ星の『草喰なかひがし』さんで味わった山椒オイルの美しい香りに感銘を受けました。広島で学んだ出汁をベースに山椒の美しい香りと柑橘の酸味を加え、爽やかで上品な京都らしい出汁に仕上げました。冷麺が特におすすめです。
Recommend
茗荷・大葉に付属の山椒オイル、胡麻をしっかりかけて、薬味山椒冷やしそばに
一手間加えるだけで新感覚のまぜ麺をお楽しみいただけます
Arrangement
市販のシュレッドチーズ20g程度とまぜ麺出汁を丼に一緒に入れレンジで１分加熱し、アツアツの状態でゆであがった麺に絡めれば、少しリッチな味わいの和風カルボナーラ風になります。
Arrangement
温かいまぜ麺でも冷たいまぜ麺でもOK、すだちを1/2個分ほど絞れば、すだちの酸味と香りがまぜ麺をさらに美味しくしてくれます。
