〚６食〛TAKEYAMACHI 焼き茄子×オリーブオイル

STORY

2018年の夏、まぜ麵屋をオープンして2.3年経過したころにお店としての成長を感じづらくなり、悩んでいました。いろいろな人に相談して、自分なりに情報を得て、京都らしい季節を感じられるまぜ麺を作り始めました。着地点も見えない中で色々試しましたが、なかなか上手くかない試作が続きました。そんなとき、開業時から色々とご心配いただき声をかけ続けてくれている京都を代表するシェフパティシエにアドバイス頂き、まぜ麺出汁に焼き茄子の香りを入れる事で独特の香ばしさを感じていただける出汁が生まれました。オリーブオイルは世界最高評価のスペインウアルド農園のピクアル主体のオイルを使用。焼き茄子の香ばしさとオイルのフルーツ感の好相性をお楽しみください。焼き茄子ベーゼのまぜ麺は是非とも冷麺でお召し上がりください。